Zubereitung

1. Nage:

   • In einen Messbecher Wasser, Bouillon, multifunktionalen Binder und Öl geben. 
   • Mit einem Stabmixer hochziehen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. 
   • Nach Wunsch gerne auch Gewürze mit einarbeiten

2. Gemüse:

   • wilden Brokkoli und den wilden Blumenkohl putzen und in eine Pfanne geben. 
   • Anrösten und mit der Nage würzen. 
   • Fenchel und Gurke in feine Streifen hobeln.

3. Brot:

   • Die Brotscheiben leicht mit Olivenöl bestreichen und im Ofen oder in einer Pfanne goldbraun rösten.

4. Anrichten:

   • Die gerösteten Brotscheiben großzügig mit Hellmann's Salatmayo bestreichen. 
   • Anschließend mit den Gurkenscheiben, Baby Fenchel, getrockneten Tomaten und dem Gemüse belegen.
     

Zutaten für 10 Portionen

Nage:

• Trinkwasser 850 ml
• KNORR Gemüse Kraftbouillon 20 g
• Bindemittel Kaltquellend 30g
• Rapsöl90 ml

Gemüse:

• Wilder Brokkoli 500 g
• Wilder Blumenkohl 500
• Babyfenchel 5 Stück
• Gurken 5 Stück
• halbgetrocknete Tomaten 200 g

Brot:

• Bauernbrot10 Scheiben
• Olivenöl

Anrichten:

• Salatmayonnaise 400 g
• Salz und Pfeffer, nach Bedarf