Yakitori kommt aus dem Japanischen (Yaki = Grill; Tori = Spieß), die Sauce ist eine perfekte Marinade für Grillspieße bevorzugt aus Hähnchenfleisch. Traditonell wird diese japnische Sauce aus Sojasoße, süßem Reiswein, Sake, Zucker und verschiedenen Gewürzen, eventuell auch aus etwas Knoblauch und Ingwer, zusammengemischt und aufgekocht, bis die Flüssigkeit eindickt. Die Soße wird zumeist zu Hähnchen-Spießen oder zu Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln oder Seeteufel gereicht. Fleisch, Fisch, Tofu oder Gemüse werden normalerweise bereits vor dem Grillen mit der Soße eingerieben. Zum Servieren der gegarten Spieße wird die Yakitori-Sauce dann als Dip gereicht.