Anders als Steinpilze lassen sich Kräuterseitlinge ganz hervorragend züchten und sind dementsprechend als Zuchtpilz ganzjährig verfügbar. Kräuterseitlinge können sehr groß werden, gelegentlich gibt es Exemplare, die bis zu 300g wiegen - trotz ihrer Größe büßen sie aber - anders als viele andere Zuchtpilze - nichts von ihrem vorzüglichen Geschmack ein. Sie lassen sich mit allen Arten Fleisch kombinieren, man kann sie braten, rösten, garen oder gratinieren oder auch in sehr dünne Scheiben geschnitten roh als Salat zubereiten.