Borage Cress passt ausgezeichnet zu Fisch. Der Geschmack der Tahoon Cress kommt am besten in einer Kombination mit Kalb, Lamm oder Huhn zur Geltung. Rock Chives hat einen intensiven Knoblauchgeschmack, jedoch ohne den unangenehmen Knoblaucheffekt. Sakura Cress und Daikon Cress sind Varianten mit einem scharfen Rettichgeschmack. Sie können in Kombination, aber auch einzeln zu rohem Fisch oder in Fleischgerichten verwendet werden. Die Mustard Cress lässt sich mit ihrer pikanten Senfnote sehr vielseitig verwenden.