Kräuterseitlinge sind dem Steinpilz vom Aussehen und von der Konsistenz recht ähnlich, anders als der Steinpilz lassen sich Kräuterseitlinge allerdings hervorragend züchten und sind daher mittlerweile auch ganzjährig verfügbar. Das Aroma der Kräuterseitlinge, von denen ausgewachsene Exemplare durchaus 300g und mehr erreichen können, ist sicherlich nicht so intensiv wie das von Steinpilzen; die Größe führt allerdings nicht zu Geschmackseinbußen. Die kleinfallende Sortierung wird von manch Küchengenie präferiert, weil man den Pilz dann nicht zerschneiden Muss, sondern als ganzes auf dem Teller des Gastes anrichten kann und neben der geschmacklichen Komponente auch einen überzeugenden optischen Anreiz bieten kann.