Diese großen, besonders fleischigen Zuchtchampignon haben einen außerordentlich großen, bis zu zwölf Zentimeter messenden Hut. Deswegen sind sie ein herausragender Pilz, ganz besonders zum Grillen mit allen möglichen Füllungen. Nicht nur wegen seiner - abhängig von der Garzeit - bissfesten Struktur ist dieser braunkappige Pilz auch häufig auf den Speiskarten der Vegetarier zu finden. Wie viele andere Pilze auch, zeichnen sich Portobellos durch ihren hohen Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen aus. Eine köstliche Variante: Gegrillter Portobello mit Ziegenkäse und Korinthen-Vinaigrette.