Scarlet Kresse gehört zur Familie der nahrhaften Pflanzen, die als Blattgemüse oder Getreide bekannt sind. Sie sind eine reiche Quelle an Vitaminen und Mineralien. Die Samen selbst sollen einen größeren Gehalt an Eiweiß haben als Getreide. Als Kresse sollte Scarlet Kresse gekühlt aufbewahrt werden, damit man ein weiteres Wachstum verhindert. Eine andere Möglichkeit der Aufbewahrung wäre Folgende: Die Kressen samt durchwurzeltem Ballen aus der Schale nehmen und auf ein gewässertes Blech in einem gleichmäßig temperierten Raum mit Licht.