Mungbohne, auch Jerusalembohne oder Lunjabohne genannt, gehört als Pflanze zu den Hülsenfrüchten. Die Keimlinge der Pflanze werden im deutschsprachigen Raum fälschlicherweise häufig als Sojasprossen bezeichnet. Die zarten und knackigen Mungobohnesprossen schmecken angenehm erfrischend. Sie sind sehr gesund, da sie leicht verdaulich sind und hauptsächlich aus Proteinen und Ballaststoffen bestehen. In der Thailandküche werden mit diesen Sprossen Suppen und andere Gerichte verfeinert. In der asiatischen Küche allgemein werden diese Sprossen als erfrischende Zutat, als Beilage, als klassisches Wok-Gemüse oder auch als Salat gerne eingesetzt.