Kaiserspargel ist nicht - wie manche irrtümlich annehmen - eine besondere Art des Spargelsamen, aus dem die Keimlinge gezogensind. Erfunden hat diese Sprossen ein dänischer Züchter, der aus herkömmlichen frischen Erbsen diese leckeren und vielseitigen Sprossen zog. Die Keimlinge werden bis zu 15 cm lang und im Gegensatz zu allen anderen Hülsenfrüchten werden nach der Keimung nur noch die Sprossen, nicht die Samen, verwendet. Die langen, weißen Keime ähneln dem jungen Mini-Spargel nicht nur in Form und Farbe, sondern auch in seinem frischen Geschmack. Speziell beim Andünsten mit etwas Butter kommt das mild-süßliche, grünspargelartige Aroma der zarten Sprossen besonders zur Geltung.