Guacamole ist ein klassischer Dip aus der mexikanischen Küche; die cremige Sauce besteht aus zerdrücktem oder püriertem Fruchtfleisch reifer Avocados, versetzt mit dem Saft von Limetten oder Zitronen und abgeschmeckt mit gehacktem Koriander und Salz. Klassisch eingesetzt mit Hähnchen oder Tortilla in mexikanischen Gerichten schon ein Genuß läßt sich Guacamole aber auch im modernen Crossover wunderbar kombineren: so hat Manuel Schmuck im Schönberger Martha´s Milchlamm neu definiert und totalen Cross-Over mit Ras-el-Hanout, Edamame, Bohnenpüree komniert und zum Dippen Guacamole, Hummus und Papadam dazugegeben.