Die Produkte von Léonce Blanc für die professionelle Küche unterliegen strikten Standards von der Auswahl der Rohwaren bis hin zum Herstellungsprozess, um die Eigenschaften der verwendeten Rohwaren zu verbessern. Für die Rezepturen der Pürees werden die einzelnen Obstsorten von Experten untersucht, um Früchte mit den besten Eigenschaften auszuwählen und diese Eigenschaften zu erhalten. Die jeweiligen Herkünfte der ausgewählten bieten optimale Reifebedingungen, so stammen die Passionsfrüchte oder Mangos aus dem fernen Südamerika, andere wiederum aus dem französischen Rhonetal. Optimale Reife der Früchte ist unerlässlich, um den besten Geschmack der Pürees zu garantieren. Jedes Fruchtpüree wird mit einem spezifischen Brix-Wert hergestellt, der das natürliche Aroma der Früchte unterstreicht. Erst nach der Selektion der Früchte wird das Obst nach traditionellen Methoden verarbeitet, dabei wird zur Verfeinerung etwas Zucker zugegeben und dann pasteurisiert.