Die langen grünen Büschel des nicht frostharten Gemüses sehen aus wie sehr großer, wilder Löwenzahn und werden deshalb in den Küchen auch so genannt. In den Mittelmeerländern ist der Löwenzahn / Catalonga sehr beliebt. Die Bitterstoffe der wilden Arten sind in den Zuchtvarianten in der Regel weitgehend weggezüchtet - allerdings sind die Blätter um so bitterer, je dunkelgrüner sie sind. Die zarten, sehr hellen Herzblätter eignen sich, da sie wenig bitter sind, als Rohkostsalat oder kann als Komponente mit anderen Blattsalaten gemischt werden. Die Blätter selbst werden als Gemüse zubereitet, kurz gekocht und in Streifen geschnitten, in heissem Öl mit Knoblauch dünsten oder im mit Parmesan überbackenen Gratin eignet sich diese sehr alte Gemüseart.