Ganz besonders zu Wildgerichten oder deftigen Braten mit Knödeln und Backobst ist der Rotkohl eine beliebte Beilage, und das nicht nur in seiner Hauptsaison, den Herbst- und Wintermonaten. Oft wird er mit Äpfeln, Wein und Lorbeerblättern verfeinert. Natürlich harmoniert er auch in Kombinationen mit anderen Zutaten wie Ingwer, Granatapfel, asiatisch angehaucht mit Pflaumensauce und Koriander, mit herberen Quitten, mit Portwein oder den etwas säuerlichen Johannisbeeren außerordentlich gut.