Der Sauerampfer gehört zur Familie der Knöterichgewächse, der auch Rhabarber zugeordnet wird. Bereits im Altertum verwendeten die Ägypter, die Griechen und die Römer die lanzettförmigen Blätter der Wild- und Heilpflanze in der Küche, um bei ihren Festmahlen ein Übermaß fetter Speisen auszugleichen. Für das säuerlich-erfrischende Aroma ist der recht hohe Gehalt an Oxalsäuren verantwortlich. Vitamin C ist übrigens auch reichlich enthalten. In der Küche lässt Sauerampfer sich als Wildgemüse gegart oder auch roh als Salatkomponente zubereiten. Mit seiner sauren Komponente ist Sauerampfer eine hervorragende Ergänzung zu Fischgerichten und passt in Saucen oder Suppen.