Achtung: In rohem Zustand sind die Wurzelknollen giftig, da sie das cyanogenoe Glykosid Linamarin enthalten. Bei Beschädigung, durch Fraß oder zerschneiden gelangt das Linamrin in Kontakt mit dem Enzym Linamarase, wobei in einer chemischen Reaktion Blausäure entstehen kann. Durch gründliches Zerkleinern oder Vermahlen zu Mehl und anschließendem Auswaschen mit kochendem Wasser läßt sich die Wurzelknolle entgiften. Durch züchterische Maßnahmen ist der Anteil an Limarin deutlich reduziert, dennoch sollte die Knolle nicht roh verzehrt werden. Sie läßt nach dem Schälen verarbeiten wie Kartoffeln udn schmeckt sehr apart als Cassava-Chips oder auch als Pommes. Interessant macht sie sich im Auflauf und ist köstlich als Komponente in Salaten mit Kohl.