Die zumeist sehr dünnen und in gegartem Zustand fast durchsichtigen Glasnudeln aus Mungbohnen bestehen hauptsächlich aus Kohlehydraten, Ballaststoffen, Fetten und Eiweißen. Sie sind keinesfalls mit den eher matt-weißlichen Reisnudeln zu verwechseln. Die ziemlich geschmacksneutralen Glasnudeln verbinden sich sehr leicht mit anderen Aromen und werden meistens zusammen mit anderen geschmacksgebenden Komponenten zubereitet. Sie werden in der Regel in Wasser eingeweicht und gebraten oder direkt den Gerichten zugegeben, sie lassen sich aber auch frittieren.