Couscous ist in der orientalisch-arabischen Küche ein nicht wegzudenkender Grundbestandteil. Traditionell aus dem Grieß des dort heimischen Getreides, der Hirse hergestellt, gibt es mittlerweile Couscous auch aus Hartweizen-, Dinkel- oder Gerstengrieß. Diese Zutat auf Getreidebasis, die ganz besonders nicht in der nordafrikanischen Küche fehlen darf, ist ein idealer Sattmacher und eine besonders kalorienarme Alternative zu Reis und Nudeln. Mit zusätzlichen Hülsenfrüchten, wie Kichererbsen, oder auch Cashewnüssen aufgewertet und mit frischen Kräutern wie Minze oder Basilikum hast du eine schmackhafte und sättigende Beilage.