Die Nutzung für die Ernährung des zu den Süßgräsern gehörenden, kleinfrüchtigen Spelzgetreides Hirse lässt sich etwa bis 5000v. Chr zurückverfolgen. Bis zum Mittelalter war Hirse das wohl am meisten angebaute Getreide in Europa. Früher zu Grütze verarbeitet, mit Milch oder Wasser gekocht und mit Zucker und Zimt gewürzt, wird der so entstehende Brei heute mit Butter undZitrone angereichert. Mit etwas Obst, dient die Hirse dann als Dessert. In Brühe gekocht lässt es sich leicht ein Risotto servieren, entweder pur oder auch verfeinert mit den unterschiedlichsten Gemüsen, Kräutern oder anderen Zutaten.