Die La Ratte Kartoffel wird in die Gruppe der Finger- oder Hörnchenkartoffeln eingeordnet. Dabei handelt es sich um eine frühe bis mittelfrühe Kartoffelsorte, deren Knollen verhältnismäßig klein ausfallen. Lange Zeit war die La Ratte Kartoffel fast vollständig vom Markt verschwunden, da sie wenig ertragreich ist und gleichzeitig einen sehr hohen handarbeitsaufwand in der Kultivierung erfordert. Ganz besonders gut eignet sich die La Ratte als Beilage zu Spargelgerichten, kann aber auch als herzhafte Kombination zum Beispiel als Brat- oder Pellkartoffel mit Quark, Camenbert- oder Münsterkäse zubereitet werden. Darüberhinaus ist die La Ratte auch sehr gut für die Verwendung in exquisiten Kartoffelsalaten geeignet.