Pak Choi - alternative Schreibweisen sind Pak Soi, Pak Choy, Bok Choy - stammt ursprünglich aus China und ist ein enger Verwandter des Chinakohls, erinnert optich an Mangold . In Deutschland ist er auch unter dem Namen Senfkohl oder Blätterkohl bekannt. Die Stiele bzw. Blattrippen des Pak Choi sind weiß bis hellgrün, die Blätter bis dunkelgrün. Das Aroma vom Paksoi ist leicht süßlich-senfig. Das - wie Spinat - Hitze emfpindliche Gemüse mit den knackigen Stielen und den zarten Blättern sollte nur kurz gedünstet oder gebraten werden. Pak Choi harmoniert hervorragend in Wok-Gerichten, passt als Beilage wunderbar zu Lamm oder Hähnchenfleisch.