Wahrscheinlich in Ostasien ursprünglich beheimatet, in China und Japan schon im Altertum als Zierpflanzen kultiviert, fanden die mit milder Schärfe schmeckenden Eiszapfen im 14. Jahrhundert ihren Weg in Mitteleuropas Küchen. Eiszapfen sind recht saftig, ähneln im Geschmack dem Radieschen und lassen sich wie dieses - nach dem Schälen - als kleinen Snack roh verzehren, passen aber auch wunderbar in Scheiben oder Streifen geschnitten in knackige Salate. Kurz in Butter geschwenkt sind sie auch ganz vorzüglich.