Die ursprüngliche Heimat des zu den Süßgräsern gehörenden Zitronengrases ist weitgehend unbekannt, wird aber in Südindien und Sri Lanka vermutet. Das einem großen, dicken Grashalm von durchschnittlich 20 cm, ähnlich sehende Zitronengras ist ein herrlich duftendes Gras. Oben am Stängel hat Zitronengras oft grüne, langförmige Blätter, unten findet man das Ende der Wurzel, das eine cremeweiße bis rosa Farbe hat. Zitronengras hat einen köstlich frischen Geschmack, die dem frisch sauren Geschmack von frischer Zitrone und frischem Ingwer ähnlich ist. In der Küche werden die Halme in große Stücke geschnitten und dann zerdrückt oder auch im Ganzen verwendet, um Gerichten einen erfrischenden Geschmack zu verleihen. Da die Stängel meist sehr faserig und fest bleiben, sollten diese entfernt werden, bevor das Gericht serviert wird.